魔都本帮菜推荐🍖去老吉士，吃红烧肉、炒鳝糊，感受浓油赤酱的本帮菜魅力

讲真，你要是来上海没吃过一顿正经本帮菜，那跟没来过有啥区别？我劝你别去那些网红排队两小时的店，直接冲老吉士。真的服了，第一次去的时候我还嫌门面小，结果一筷子红烧肉塞嘴里，当场闭嘴。那种浓油赤酱的劲儿，不是随便哪个厨子能糊弄出来的。

红烧肉这东西，做不好就是灾难

说实话，魔都本帮菜推荐里要是少了红烧肉，那基本等于没说。老吉士这盘肉，肥而不腻这话我都说烂了，但你咬下去那层皮是糯的，脂肪是化的，瘦肉不柴，甜咸比例卡得死死的。别问我怎么知道的，我连汤汁都拌了两碗饭😅。有些店的红烧肉端上来黑乎乎一坨，甜得发齁，那叫糖色炒糊了，不值。

炒鳝糊，本帮菜里的隐藏狠角色

你要是只盯着红烧肉，那就亏大了。炒鳝糊才是考验师傅火候的硬菜。鳝丝滑嫩，端上桌还在滋滋响，热油一浇，蒜香葱香直接窜鼻子。我头一回吃的时候还嘀咕这玩意儿能好吃？结果打脸来得太快。魔都本帮菜推荐里我必须给它留个位置，真的，不夸张。

浓油赤酱不是乱放酱油

很多人以为本帮菜就是酱油糖不要钱地倒，错得离谱。浓油赤酱讲究的是收汁到位、色泽透亮，老吉士这点拿捏得稳。我给你列几个我常点的，照着点不踩坑：

红烧肉——必点，别犹豫；炒鳝糊——趁热吃，凉了腥；油爆虾——壳脆肉甜；腌笃鲜——汤鲜得眉毛掉。这四样凑一桌，人均下来不算便宜，但值。

为什么我老往老吉士跑

说白了，魔都本帮菜推荐翻来覆去就那几家，老吉士能站住脚不是靠装修，是靠那口老味道。店面不大，桌子挤，服务员嗓门也不小，但菜一上桌你就懂了。我劝你别挑周末饭点去，排队排到你怀疑人生。工作日中午溜过去，点两个菜慢慢吃，那才叫舒服🍖。

点菜别犯这几个傻

头一回来的人容易犯一个毛病，看见菜单啥都想点，结果一桌子甜口菜吃到后面腻得慌。听我一句，荤素搭一下，点个清炒时蔬或者来个汤缓一缓。还有，红烧肉别一人一份，分量不小，两三个人分刚好。真的，别问我怎么知道的，撑到扶墙那次我记一辈子😑。魔都本帮菜推荐看再多，不如自己坐下来吃一顿，老吉士这口浓油赤酱，吃过的都懂。